きくらげと夏野菜の梅味噌和え

レシピ考案者さんからのコメント

コリコリ食感のきくらげが、水分たっぷりの夏野菜とよく合います。
梅味で夏らしい味付けでおかずにも、ビールと合わせておつまみとしても美味しいですよ。

管理栄養士さんからのコメント

きくらげは水分をたっぷりと含み、さらに夏野菜と組み合わせることで、脱水の予防につながります。

また、きくらげに含まれている鉄は吸収率の低い栄養素の一つです。
そのため、鉄の吸収を高めてくれるビタミンCを生野菜から一緒に取り入れることで、より鉄の吸収力が高まり貧血予防が期待できます。

 

材料(2~3人分)

生きくらげ　35g
きゅうり	1/2本
ミニトマト　3個
梅肉　小2個分（8g）
みそ	大さじ1
すりごま	大さじ1
※4~5人分は2倍、1人分は半分を目安にしてください。

作り方

STEP１

生きくらげは茹で、きゅうりとミニトマトは食べやすい大きさに切る。

 

STEP2

梅肉は包丁で軽く叩いておく

 

STEP３

ボウルにトマト以外の食材を合わせ、よく和える.
よく混ざったらミニトマトを加えてさっと和える.

 

完成！

美味しいだけでなく、きくらげの鉄分を効率よく取れる
「きくらげと夏野菜の梅味噌和え」の完成です！