レシピ考案者さんからのコメント

黒きくらげには2度驚かされました。
１度目は水で戻した時、想像以上に大きく広がり、一般的に黒きくらげにある硬い軸がないことです。

２度目は何と言っても「歯応え」です。
黒きくらげってこんなにコリコリ食感があって、しかも柔らかいの？っと、思ってしまうくらい、食感が良く、家族で驚きました。

今回、黒きくらげの幅を１㎝程度に刻みましたが、この歯応えは個人的に正直なところクセになる美味しさなので、
もう少し太めに切って短くても良かったかもしれません。

炊き込みご飯にすることで、黒きくらげの美味しさをそのまま味わうことができ、こんなに美味しい黒きくらげなら、もう少し多めに加えても良かったかも。
っと、感じました。

調理後に思ったのですが、黒きくらげの戻し汁も米を炊く時に使えばよかったと、感じます。

材料(2~3人分)

米　2合（300g）
乾燥黒きくらげ　8g
にんじん	1/2本（80g）
油揚げ	1枚(20g )
枝豆　40g
鶏もも肉	1枚（300ｇ）
			
【調味料1】しょうゆ　大さじ1
【調味料1】みりん　大さじ1
			
【調味料2】水　400㏄
【調味料2】和風だし　小さじ1
【調味料2】しょうゆ　大さじ1
※4~5人分は2倍、1人分は半分を目安にしてください。

作り方

STEP１

【下準備】
黒きくらげは水で戻したら半分の大きさに切って１㎝幅に切り落とします。
米を水洗いし、ザルにあげて水けをきっておきます。
にんじんは５㎝長さの千切り、油揚げは湯を回しかけて油抜き後、細切りにします。
鶏肉は2㎝大くらいに切ります。

STEP2

鶏肉をフライパンで表面にきつね色の焼き色がつく程度まで焼き、
【調味料1】を加えて弱火で5分くらい煮たら火を止め、あら熱をとります。

STEP３

炊飯器の内釜に米、【調味料2】、鶏肉を煮込んだ煮汁を入れてかき混ぜ、
2合分の水目盛まで足りなければ、水を追加して調整します。
そのまま30分～1時間くらい浸水させます。

STEP4

鶏肉、黒きくらげ、にんじん、油揚げを米の上にのせて炊飯器のスイッチを入れて炊きます。

STEP５

炊けたらすぐ枝豆を加え、かき混ぜたら再び蓋をして15分くらい蒸らして完成です。

完成！

きくらげのコリコリとした食感が美味しいですよ。
ぜひ一度作ってみてください！