レシピ考案者さんからのコメント

スーパーで手軽に入手できる中華調味料を使い、少し辛みをきかせて、野菜もモリモリ食べられる一品になりました。濃い目の味付けでも、きくらげの存在感が際立ちます。ご飯の上に乗せて、丼にして頂くのもオススメです。

材料(2~3人分)

白菜　1/8個
ニラ　4本
もやし　100g
乾燥きくらげ　5g
豚ひき肉　120g
長ねぎ　1/3本
鷹の爪（お好みで）　1本
ごま油　小さじ2
〇すりおろしニンニク　小さじ1/2
〇すりおろし生姜　小さじ1/2
〇豆板醤　小さじ1/2
豆鼓醤　小さじ2
塩　ひとつまみ
醤油　小さじ1/2
片栗粉　小さじ2
花椒　小さじ1
※4~5人分は2倍、1人分は半分を目安にしてください。

作り方

STEP１

白菜は1㎝幅に、ニラは4㎝長に、乾燥きくらげは水で戻してから5㎜幅に、長ねぎはみじん切りに、鷹の爪は小口切りにカットします。

STEP2

フライパンにごま油を熱し、長ねぎと鷹の爪、〇の調味料を、焦がさないように炒めます。香りが上がってきたら、ひき肉を加えて、ほぐしながら炒めます。

STEP3

ひき肉に熱が通ったら、豆鼓醤を加えひと混ぜし、白菜、ニラ、もやし、きくらげを入れて塩を振り、混ぜ合わせながら炒めます。ひき肉が全体によく絡んだら、しょうゆで味を整え、水で溶いた片栗粉を回しかけ、とろみをつけます。お皿に盛り、砕いた花椒を散らします。

完成！

少し辛みがきいた麻辣炒めの完成です！