レシピ考案者さんからのコメント

きくらげが入ったきしめんは初めてでしたが、きくらげが主張しすぎることもなく、違和感なく名脇役といった感じで美味しかったです。麺類以外にもごはんの上にのせても美味しいと思います。

管理栄養士さんからのコメント

キクラゲに含まれるカリウムはナトリウムの排出を促す作用がある事から、血圧を下げる作用やむくみ予防があると考えられています。麺類など食塩（ナトリウム）が多い料理にカリウムを含むキクラゲは最適な食材です。

材料(2~3人分)

きしめん　3玉

にんじん　1/4本
干ししいたけ　２枚
乾燥きざみキクラゲ　6ｇ
白菜　1/10玉
鶏モモ肉（一口大）　100ｇ
ねぎ　5cm
しょうが　1かけ
油　大さじ1
めんつゆ（2倍濃縮）　150
水　300

片栗粉　大さじ2
水　大さじ2

※4~5人分は2倍、1人分は半分を目安にしてください。

作り方

STEP１

下準備をする。
乾燥キクラゲと干ししいたけは水に戻して、ざく切りにする。
人参は拍子木切り、ねぎは斜め切り、白菜はざく切りにする。
しょうがはみじん切りにする

STEP2

フライパンにサラダ油をひき、中火で鶏肉を炒める。
鶏肉の色が変わっていたら、人参、キクラゲを入れさらに炒める。

STEP3

人参に火が通ったら、白菜を入れさらに中火で炒める。

STEP4

白菜がしんなりとしたら、水とめんつゆ、しょうがを加えてひと煮立ちさせる。水で溶いた片栗粉で硬めにとろみをつける。茹でたきしめんの上にかけて完成。

完成！

きくらげが名わき役となったあんかけきしめんの完成！