レシピ考案者さんからのコメント

ほのかな醤油麹の風味で、他のおかずとも食べ合わせの良い炊き込みごはんでした。薄味なので、お好みで仕上げに塩を加えて味を整えるのが良いかと思います。刻みきくらげだったので、ごはんとの絡みもよく食べやすかったです。

管理栄養士さんからのコメント

やわらかなご飯の中に、コリコリ食感のきくらげ。このコリコリ食感の元とも言える栄養素は、食物繊維です。きくらげには、不溶性食物繊維といって、便通改善に効果的な食物繊維が含まれます。腸に不調を感じる方や、腸活をしている方にもおすすめの食材です。

材料(2~3人分)

米　2合分
乾燥刻みきくらげ　5ｇ
にんじん　30ｇ
油揚げ　１枚
醤油麹　大さじ1
みりん　大さじ1
※4~5人分は2倍、1人分は半分を目安にしてください。

作り方

STEP１

米を洗い、ザルにあげておく。きくらげは水で戻し、食べやすい長さにきる。にんじんは細切り、油揚げは短冊切りにする。

STEP2

鍋または炊飯器に、米と2合分の水を入れ、醤油麹とみりんを加えて、さっとひと混ぜする。

STEP3

切ったにんじんと油揚げ、戻したきくらげをその上に乗せて炊く。

完成！

触感抜群のきくらげきんぴらの完成！