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きくらげレシピ

2020年12月07日

おかず

蟹ときくらげのあんかけ丼

レシピ考案者さんからのコメント

蟹の出汁の旨みがたっぷりの丼です。優しい味で身体が温まります。

 

材料(2~3人分)

蟹のほぐし身(刺身用) 60g
乾燥きくらげ 2枚
玉子 1個
ブロッコリースプラウト 適量
ごはん 人数分

〈あんかけの調味料〉
水 300cc
めんつゆ(濃縮2倍) 大さじ3
薄口醤油 小さじ1と1/2
みりん 小さじ1と1/2
塩 ふたつまみ
片栗粉(とろみづけ用) 適量

※4~5人分は2倍、1人分は半分を目安にしてください。

作り方

STEP1

乾燥きくらげは水で戻し、細切りにしておく。ブロッコリースプラウトは2~3cm幅に切る。卵は割りほぐしておく。

 

STEP2

塩以外のあんかけの調味料を沸騰させ、きくらげをさっと煮る。

 

STEP3

蟹のほぐし身を入れ、塩で味を整えたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。(蟹は火を入れすぎると色が悪くなるので、さっと火を通す)

 

STEP4

卵を回し入れ、半熟状態になったら火を止め、余熱で火を通す。ご飯の上からあんかけをかけ、上からブロッコリースプラウトを散らして出来上がり。

完成!

 

きくらげと蟹のうまみたっぷり丼の完成です!