きくらげと蒸し鶏のサラダ

レシピ考案者さんからのコメント

ピーナッツの甘みとコクのあるドレッシングに、きくらげがとてもマッチしていました。お手軽な食材にきくらげをプラスするだけで、華やかで美味しいサラダに仕上がりました。

鶏むね肉　小1枚
塩　小匙1/2
砂糖　小匙1
乾燥きくらげ　5ｇ
きゅうり　1本
ミディトマト　1個
長ネギ　4ｃｍ
粒入りピーナツバター　大匙1
〇リンゴ酢　小匙1
〇塩　ひとつまみ
〇しょうゆ　小匙1/4
〇すりおろし生姜　小匙1/2

※4~5人分は2倍、1人分は半分を目安にしてください。

鶏むね肉は、表面に塩、砂糖をまぶしておきます。乾燥きくらげは水で戻し、細切りにして、熱湯で30秒ほど茹でます。きゅうりは細切り、トマトは薄切り、長ねぎはみじん切りにしておきます。

1.の鶏むね肉にラップをして、電子レンジで2分加熱し、裏返して更に1分加熱します。粗熱がとれたら、粗くほぐします。

ピーナッツバターを電子レンジで30秒ほど加熱して、柔らかくします。〇の調味料と、1.の長ねぎ、2.の鶏肉から出た汁を大匙1ほど加え、撹拌します。

きゅうり、きくらげ、鶏肉を3.のドレッシングで和えます。

お皿にトマトを敷いて、サラダを盛りつけ完成！