レシピ考案者さんからのコメント

味噌味のキクラゲと豆腐が合わさって、とても白いご飯が進む料理でした。油が少なめなので、くどくなくて美味しかったです。キクラゲの存在感もあり、豆腐の柔らさとキクラゲのコリコリ触感が楽しかったです。家族にも好評で、ビールのおつまみとしても良いそうです。味がしっかりとしているので、ナスや大根など色んな野菜を入れても美味しいと思いますので、冷蔵庫お片付けメニューとしても大活躍できそうです。

管理栄養士さんからのコメント

キクラゲは鉄を多く含み、貧血予防、さらに貧血による冷え性の予防にも繋がります。ただ、鉄分は吸収が悪いので、今回のレシピの様に良質なタンパク質の肉や豆腐と共に食べる事で吸収率がよくなります。また、副菜に酸っぱいナムルや酢の物を付けるとより吸収率が良くなりますのでおすすめです。

材料(2~3人分)

乾燥きくらげ（きざみ） 6g
木綿豆腐　1丁
豚ひき肉　120g
ねぎ　3cm
おろしにんにく　1cm
おろししょうが　1cm

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砂糖　小さじ2
醤油　大さじ1と1/2
酒　大さじ1
赤味噌　大さじ1
豆板醤　小さじ1~

鶏ガラスープの素　小さじ2/3
お湯　200ml

片栗粉　大さじ1
水　大さじ3
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※4~5人分は2倍、1人分は半分を目安にしてください。

作り方

STEP１

下準備をする。
乾燥キクラゲは水で戻して、ざく切りにする。
豆腐は大きめのさいの目切り、ねぎは小口切りにする。
調味料Aは混ぜ合わせる。（辛い物が好きな人は豆板醤を増やす）
鶏ガラのだしは分量のお湯でといておく。
片栗粉は水で溶いておく。

STEP2

フライパンに豚ひき肉、ねぎ（少し飾り用に残す）、おろしにんにく、おろししょうがを入れて中火で炒める。（豚ひき肉は油が多いので、サラダ油は引かない）

STEP3

豚ひき肉の色が変わってきたら、キクラゲと調味料Aをいれ混ぜ合わせる。
調味料がひと煮立ちしたら、鶏がらスープを入れる。
再度ふつふつと煮立ったら、水で溶いた片栗粉を入れとろみをつける。

STEP4

別の鍋でお湯を沸かし、豆腐を入れ再沸騰させる。
食べる直前にザルでお湯を切っておく。

STEP5

③のフライパンに④の豆腐を入れ、絡ませながら中火で1分程加熱し、皿に盛りつける。ねぎを散らす。

完成！

味噌味のキクラゲと豆腐が合わさって、とても白いご飯が進むキクラゲ麻婆豆腐の完成です！