レシピ考案者さんからのコメント

スパニッシュオムレツに入った色々な味や食感の具材の一員として、きくらげが最高の役割を担ってくれました。カットした断面も可愛らしく、洋風の味付けにも合うことが分かりました。作り方も簡単なので、定番料理になりそうです。

材料(2~3人分)

卵　4個
牛乳　大さじ1
顆粒コンソメ　小さじ1
じゃがいも　1個
玉ねぎ　1/2個
ポロ―ニャソーセージ　120g
乾燥きくらげ　5g
パプリカ　1/2個
ピーマン　1個
ローズマリー（お好みで）　1本
塩コショウ　ひとつまみ
オリーブオイル　小さじ2
※4~5人分は2倍、1人分は半分を目安にしてください。

作り方

STEP１

じゃがいも、ボローニャソーセージは1㎝角、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは5㎜角、乾燥きくらげは水で戻してから5㎜角にカットします。卵を割り、牛乳、コンソメを加えよく混ぜ合わせておきます。

STEP2

フライパン（20㎝φ使用）にオリーブオイルを熱し、じゃがいもを炒めます。半透明になったら、玉ねぎ、ボローニャソーセージを加え炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら、きくらげ、パプリカ、ピーマン、ローズマリーも加えて炒め、塩胡椒で下味をつけます。

STEP3

卵液を加え、フライパンの底の方へまんべんなく卵液が行き届くように、全体をやさしくかき混ぜます。半熟程度熱が通ったら、蓋をして弱火にして蒸し焼きにします。裏返して、反対面もこんがり焼きます。

完成！

完成です。きくらげは洋風の味付けにも合います！