レシピ考案者さんからのコメント

蟹の出汁の旨みがたっぷりの丼です。優しい味で身体が温まります。

材料(2~3人分)

蟹のほぐし身（刺身用）　60ｇ
乾燥きくらげ　2枚
玉子　1個
ブロッコリースプラウト　適量
ごはん　人数分

〈あんかけの調味料〉
水　300cc
めんつゆ（濃縮2倍）　大さじ3
薄口醤油　小さじ1と1/2
みりん　小さじ1と1/2
塩　ふたつまみ
片栗粉（とろみづけ用）　適量

※4~5人分は2倍、1人分は半分を目安にしてください。

作り方

STEP１

乾燥きくらげは水で戻し、細切りにしておく。ブロッコリースプラウトは2～3cm幅に切る。卵は割りほぐしておく。

STEP2

塩以外のあんかけの調味料を沸騰させ、きくらげをさっと煮る。

STEP3

蟹のほぐし身を入れ、塩で味を整えたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。（蟹は火を入れすぎると色が悪くなるので、さっと火を通す）

STEP4

卵を回し入れ、半熟状態になったら火を止め、余熱で火を通す。ご飯の上からあんかけをかけ、上からブロッコリースプラウトを散らして出来上がり。

完成！

きくらげと蟹のうまみたっぷり丼の完成です！