黒きくらげの天ぷら

レシピ考案者さんからのコメント

衣をつけすないで揚げることで、カリッカリの食感の仕上がりになります。黒きくらげのきざみは、戻したそのままの状態を使うことで、揚げても形が崩れません。戻し汁を衣に余すことなく使います。おかずはもちろん、岩塩でいただくことでおつまみにもおすすめです。

乾燥黒きくらげ（きざみ）　20ｇ
にんじん　50ｇ
玉ねぎ　75ｇ（1/3個）
てんぷら粉　100ｇ
（黒きくらげの）戻し汁　160ｍｌ
砕いた氷　１個分
岩塩　小さじ1/2
揚げ油　適量
※4~5人分は2倍、1人分は半分を目安にしてください。

黒きくらげは水で戻しておきます。玉ねぎは薄切り、にんじんは細切りに切ります。

ボウルにてんぷら粉、黒きくらげの戻し汁、砕いた氷を混ぜ合わせます。粉は多少粉っぽさが残っていても大丈夫です。

戻した黒きくらげは清潔なガーゼに包み、余分な水けを取り除きます。

てんぷら粉を混ぜたボウルに黒きくらげ、玉ねぎ、にんじんを入れ、軽く混ぜ合わせたらお玉ですくい、余分な衣液を落とします。お玉に収まるくらいが仕上がりの天ぷら1個分の分量になります。

中温の揚げ油（170℃くらい）で揚げます。いただく時は岩塩を添えます。

衣に小粒のあられを加えて揚げると、華やかに。

カリカリ触感の黒きくらげの完成です！