キクラゲ豆乳スープ

レシピ考案者さんからのコメント

白い豆乳スープに黒いきくらげが入っており、なかなか見た目の印象がビックリな料理になりました。味は洋風アレンジにキクラゲ合うのか心配でしたが、キクラはやはり主張しすぎることもなく、違和感なくコンソメと豆乳の味にマッチしておりとても美味しかったです。これから寒くなる季節にぴったりのスープです。

キクラゲに含まれるカリウムはナトリウムの排出を促す作用がある事から、血圧を下げる作用やむくみ予防があると考えられています。また、キクラゲに含まれる食物繊維と豆乳に含まれるオリゴ糖には、整腸作もあるため便秘解消にも効果が期待されます。

乾燥きざみきくらげ　3ｇ
じゃがいも　小1/4個
ベーコン薄切り　２枚
水　130ｍｌ
コンソメ　1/2個
調整豆乳　100ｍｌ

※4~5人分は2倍、1人分は半分を目安にしてください。

下準備をする。
乾燥キクラゲは水に戻して、ざく切りにする。
じゃがいもは少し厚めの色紙切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは食べやすい大きさに切る。

フライパンにベーコンを入れ弱火で炒める。
ベーコンから油が出てきたら、じゃがいも、玉ねぎ、キクラゲを入れ炒める。

野菜が全体的にしんなりしたら、水を入れてフタをしてじゃがいもに火が通るまで煮込む。
豆乳とコンソメを入れひと煮立ちしたら完成。
調整豆乳を使用する事により、だまができにくい。

寒い季節にぴったりのきくらげ豆乳スープの完成!