レシピ考案者さんからのコメント

どうして今まで気付かなかったんだと不思議になるくらい、きくらげはキーマカレーに必ず入れるべき具材だと思いました。ひき肉や他のお野菜とのバランスが素晴らしく、おかわり必至でした。

材料(2~3人分)

炊いたご飯　2~3人分
卵　2～3個
牛ひき肉150ｇ
乾燥きくらげ　5ｇ
玉ねぎ　1/2個
人参　1/2個
セロリ　1/3個
いんげん（冷凍）　40ｇ
赤唐辛子　１本
ニンニク・生姜　各ひとかけ
トマト水煮缶　200ｇ
油　小匙2
クミンシード　小匙1/2
カレーパウダー　小匙2
はちみつ　小匙1
塩　小匙1

※4~5人分は2倍、1人分は半分を目安にしてください。

作り方

STEP１

乾燥きくらげは水で戻し、粗く刻みます。玉ねぎ、人参、セロリ、自然解凍したいんげん、ニンニク、生姜も粗くみじん切りにします。赤唐辛子は小口切りにします。

STEP2

鍋に油を熱し、クミンシード、ニンニク、生姜、赤唐辛子を焦がさないように炒めます。いい香りが出てきたら、玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒めます。

STEP３

ひき肉を加えて、ほぐしながら炒めます。色が変わってきたら、人参、セロリ、いんげん、きくらげも加えて炒めます。塩、カレーパウダーを加えて混ぜ合わせます。

STEP4

トマト水煮、はちみつも加えて混ぜ合わせ、蓋をして弱火で10分ほど煮ます。

STEP5

卵は常温に戻し、火から下ろした熱湯に10分入れて、温泉たまごを作っておきます。お皿に炊いたご飯、キーマカレーを盛り、温泉たまごを乗せます。

完成！

相性バツグン！きくらげキーマカレーの完成です！