きくらげたっぷり冷やし中華

レシピ考案者さんからのコメント

きくらげのあのコリコリとした食感と、見た目の涼やかさは夏のメニューにもぴったりです。
他の食材と合わせても、個性的なきくらげの存在感もありつつ、よく馴染みますよ。

管理栄養士さんからのコメント

きくらげには、ビタミンDに変化するエルゴステリンという成分が豊富に含まれています.ビタミンDは油に溶けやすいビタミンなので、
きくらげを水洗いをしたり、茹でたりしてもビタミンが失われる心配がありません。

デスクワークなどで、日中あまり外出をせずに、日光にあたる機会が少ない方は、ビタミンDが不足する傾向があるため、そんな方には食事できくらげを取り入れることがおすすめです。

材料(2~3人分)

生きくらげ 70g
豚ロース肉 200g
豆もやし 40g
卵 1個
塩胡椒 適量
ミニトマト 6個
きゅうり 1/2本
中華麺 2人分
ごま油 大さじ1
塩 小さじ1/4
かつおぶし ひとつかみ
A 水 100m
A 醤油 大さじ2
A 酢 大さじ1〜
A 砂糖 大さじ1/2

※4~5人分は2倍、1人分は半分を目安にしてください。