東白川産の高級べにふうき紅茶１００％を使用したロイヤルミルクティープリンに挑戦しました。

納得のいく出来栄えまでに実に３ケ月。
悩みに悩み何度もあきらめ掛けては、
あれはどうか、これはどうかと試行錯誤の末、やっと完成しました。

その味は、年齢に関係なく
「めちゃくちゃ美味しい」「紅茶感がすごい」「絶対にハマる」など
嬉しい感想をたくさんいただき「諦めないでよかった」と、
作り手冥利に尽きる一時を味わうことができました。

もちろん香料には一切頼っていません。生粋の紅茶です。
焼く量によって微妙に焼き加減が違うデリケートなプリン。
なかでもロイヤルミルクティーほど難しいのは初めてです。

焼く前の生地は、紅茶の香り立ちが良く、こだわりプリンベースの味わいも深く、
これなら絶対美味しいのができると自信満々でオーブンから取り出し、
急速冷却機に掛け冷やして試食してみると、
あの香りはどこへ？あの味わいはいずこへ？といった具合で、
最初に作ったあのまぐれの味わいが何度やっても出ないのです。

それがある方法により遂に納得のいくプリンに焼き上がりました。

クリームにもオリジナルティーソースを入れることでより紅茶感の深いプリンになりました。
さてさてどう解決したかは、ぜひ新作のロイヤルミルクティープリンを食べてみてください。
１０月後半道の駅茶の里から新発売です。

次回は、これまた苦戦したさわやか柚子プリンをご紹介しますね。

杜も工房長　むらくも