レシピ考案者さんからのコメント

外はカリッと、中はジューシーで、きくらげのコリコリした食感が楽しい一品です。醤油と辛子をたっぷりつけるのがオススメです。

材料(2~3人分)

乾燥きくらげ　2枚
鶏モモミンチ　150g
豆腐　1丁（400g)
枝豆　30粒程度
溶き卵　1/2個
片栗粉　大さじ1と1/2
濃い口醤油　大さじ1
【食べるときにお好みで】
醤油　お好みで
辛子　お好みで

※4~5人分は2倍、1人分は半分を目安にしてください。

作り方

STEP１

乾燥きくらげは水で戻し、1㎝角程度に切る。枝豆は薄皮をむき、玉子は溶いておく。

STEP2

豆腐はしっかりと水切りをし、鶏モモミンチは小さじ1/2（分量外）程度の塩を入れ、粘りがでるまで手で混ぜておく。

STEP３

1と2の材料と片栗粉、濃口醤油をボールに入れ、豆腐を細かくすり潰すようにして手で混ぜる。

STEP4

小判型にまとめる。

STEP5

フライパンに2㎝程度油を注ぎ、揚げ焼きするようにして、じっくり上下火を通す。きつね色になったら引き上げ、仕上げに醤油とからしをつける。

完成！

ジューシーがんも風揚げの完成です！